豇豆，撒哈拉以南非洲国家粮食主权的替代品？

豇豆是一种营养价值很高的豆类，可以作为抵抗营养不良的堡垒。

属于豆科，豇豆 Vigna unguiculata (L.) Walp 是一种原产于非洲的种子豆科植物，现在几乎在所有 热带和亚热带地区. 豇豆是 最重要的文化 撒哈拉以南非洲的谷物豆类，特别是在干旱至半干旱的稀树草原地区。 主要生产国是尼日利亚和尼日尔，它们合计占世界产量的近一半。

这种以有效方式开发和评估的基本食品可以构成防止营养不良和对某些产品（例如大米、动物蛋白和小麦）的依赖的真正堡垒撒哈拉以南地区人口的脆弱性。 豇豆还提供了广泛的美食可能性，其中大部分是未知的。 例如，用它可以做50多道菜，包括开胃菜、主菜、甜点和 甚至面包 !

豇豆的产地和地理分布

在非洲第一批农民驯化其野生形式后，从新石器时代开始，豇豆很快被引入印度。 豇豆在欧洲引入的日期各不相同，仍然是科学家争论的主题，但每个人都同意豇豆已经在那里消费了。 在我们这个时代之前的几个世纪. 然后被称为黑眼豇豆，来自普罗旺斯的 habine des Landes 或 Mongette bean，在逐渐被普通豆替代之前，它生长在法国南部（Phaseolus vulgaris L.)，生产力更高，更能适应温带气候。

豇豆的营养、遗产和社会经济重要性

豇豆在西非和中非的农业多样化政策中占有一席之地。 因此，该地区的各州正努力支持人们对这种当地植物重新产生兴趣，尽管它有许多优点，尤其是营养品质，但长期以来一直被忽视。 成熟的种子蛋白质含量超过 20%，是氨基酸的重要来源。 它含有大量的淀粉（50% 到 67%），并含有高水平的膳食纤维和 B 型维生素（泛酸或叶酸）。 种子还含有丰富的必需微量元素，如铁、钙和锌，脂肪含量低，使其成为 非常有趣的资源 从营养的角度。

只有存在一些抗营养因子，它们会降低某些必需矿物质（镁、钙、铁、锌）的消化率或生物利用度， 构成刹车 为了这种谷物豆类的接受和推广。 在品种选择中使用不同的制备技术和努力旨在减少这些抗营养化合物，可以限制不良影响并进一步改善豇豆的优点。

在撒哈拉以南非洲，豇豆是一种非常有价值的主食，因为它的叶子、绿色豆荚和供人类食用的干种子，或者它富含蛋白质的茎秆，为牲畜提供​​优质饲料。 除了它们的高蛋白质含量外，与成熟的种子相当，顶部还有 必需氨基酸水平 更高。 后者在旱季是一种非常有价值的资源，因为在旱季中期收获和储存豇豆饲料以供出售的农民收入增加了 25%。

在塞内加尔北半部，通常在 XNUMX 月至 XNUMX 月之间收获传统粮食作物，例如小米、高粱、落花生和晚熟品种的干豆荚豇豆。 收获短周期（即早收）豇豆品种的可能性非常重要，因为它在一年中粮仓几乎空无一人（淡季）的时候提供食物。 .

豆荚的销售也为生产者，特别是经常参与豇豆种植、收获和销售的妇女提供了一个机会，在其他食品价格处于最低价的关键时刻获得收入。

几年来，这种投机已经从粮食作物变成了经济作物，比如花生。 豇豆加工电路很有前景：不仅价格更划算，而且还有很多增值的可能性。 塞内加尔加工商说，任何可以用小米、玉米和大米做的事情，都可以用豇豆做。

栽培方法和生态系统服务

在西非，特别是在塞内加尔和布基纳法索，豇豆在轮作或与谷类作物（玉米、小米和高粱）结合方面发挥着重要作用，特别是在降雨量少和土壤贫瘠的地区。 在塞内加尔，豇豆主要种植在迪乌尔贝尔、卢加和蒂埃地区。 由于每年只有 300-500 毫米的水量，而且在三个冬季（XNUMX 月至 XNUMX 月）期间降雨量不稳定，该地区很容易发生干旱。

生产者使用通过农业研究改进的几个品种，这些品种在 2 个月内完成其周期，从而可以限制干旱的影响并在淡季中期获得新鲜的豆荚。

除了这些短周期品种外，还提供其他受种植者欢迎的直立或匍匐习惯的品种。 由于使用了优质种子，新品种的种子产量可以达到 800 公斤，甚至每公顷 1,3 吨。

尽管蛋白质含量高，但种植豇豆的矿物氮需求量很低。 这种悖论可以用大部分豆科植物的共同特征来解释，由于与称为根瘤菌的土壤细菌的共生相互作用，它们能够固定空气中大量存在的大气氮。 这种固氮共生使豆科植物在贫瘠的土壤中具有明显的优势，并代表了提高小米、高粱或玉米等互补相关作物生产力的杠杆，并有助于农业生态系统的可持续性。

为了在尊重环境的同时提高产量，可以使用各种类型的生物肥料，例如有机肥料或堆肥（植物和/或动物来源的分解、稳定和富集的残留物），这些肥料常用但不足以覆盖大面积作物。 接种促进植物生长的微生物，例如固氮细菌（根瘤菌）或内生菌根真菌，也代表了提高豇豆产量和 至少 稳定种子产量。 随着在农村地区菌根真菌生产单位的发展，它们通过接种的使用，一种在播种时大量供应微生物的简单技术，正在塞内加尔构建。

机会、利益相关者社区的期望和必要的支持措施

目前，在塞内加尔，发展这种作物的主要障碍是获得优质种子、贫瘠的土壤、害虫、转化过程和该部门的组织。

因此，为了消除这些障碍，有必要支持正在开发更能抵抗干旱和主要农作物害虫的豇豆品种的育种者。 选择能够预防害虫的抗性品种更为重要，因为植物检疫产品的治疗会增加健康问题（中毒风险）、经济（这些产品的成本）和环境（土壤枯竭、地下水污染） ）。 种植实践，例如豇豆谷物协会，也可以减轻某些疾病的影响。 为了加强或多样化加工回路，跨部门项目的融资使其能够整合和推广当地技术至关重要，例如开发专门用于妥善保存谷物、加工及其营销的解决方案和站点。

尽管最近已经建立了豇豆行业的国家跨专业框架，但必须加强这一跨专业组织并代表所有利益相关者。 同时，必须围绕庞大的多学科计划构建研究，并支持由此产生的结果的大规模转移。 只有政治决策者和捐助者朝着这个方向采取行动，才能使这一豇豆产业的发展对撒哈拉以南非洲国家以及面临日益频繁的干旱的南欧国家具有巨大潜力。

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让-克里斯托夫·阿瓦尔, 病毒生态学研究员, 法国发展研究院（IRD）; 安托万·勒克雷, 微生物生态学研究员, 法国发展研究院（IRD）; 穆哈马杜·穆萨·迪亚加, 豇豆育种者/遗传学家, 塞内加尔农业研究所 (ISRA)及 穆斯塔法·盖耶, 农艺师, 塞内加尔农业研究所 (ISRA)

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