面对反复出现的食物短缺,尤其是在非洲大陆,昆虫可能是未来的替代品,解释说 克里斯托夫·拉维尔,分子生物物理学研究员。
XNUMX 月,欧洲食品安全局 (EFSA) 发布了对昆虫食品的首次评估。 其专家评估了相关性和 干粉虫幼虫的安全食用 (黄粉虫),因为它们对谷物面粉的味道更广为人知,所以被称为粉虫。
昆虫的消费也是核心 云端, 导演 Just Philippot 的法国电影。 故事讲述了一个农民,一个有两个依赖孩子的单身母亲,她决定从事昆虫繁殖或昆虫养殖。 但一切都没有以最好的方式进行,在成群结队的食肉蚱蜢袭击的背景下,场景很快就变成了梦幻般的场景......这部作品已经引起了她的热议:她入选了 2020 年戛纳电影节的评论家周,同时获得了影评人奖和观众奖。 28ᵉ 热拉梅奇幻电影节.
质疑的机会:昆虫培养能否构成 确保人类粮食安全的可持续解决方案? ?
已经有超过 XNUMX 亿人食用昆虫
EFSA 评估的结论 很明显:消费由幼虫构成的“新食物” 黄粉虫 是肯定的。 然而,专家指出,对贝类或尘螨过敏的人也可能对粉虫制剂敏感。
对于我们的一些人类同胞来说,这并不是什么新闻:在地球上的不同地方,昆虫已经是一种食物资源。 在亚洲、拉丁美洲或亚洲,有许多传统上以昆虫为食。 蝗虫、蚂蚁、甲虫、成虫或处于幼虫阶段... 大约 2 个物种因此成为 000 亿人的盛宴.
然而,这种昆虫消费或食虫正在世界其他地区努力出现,在那里 它令人厌恶,因为它不符合任何文化习俗. 在我们消毒和城市化的社会中,昆虫确实首先被认为是害虫,肮脏且不太好吃,是疾病的携带者,而不是暴饮暴食的来源。
如果心态被证明无法改变,是否有必要放弃以养虫为食的想法? 不必要。
饲养昆虫来喂养动物
给我们繁殖的动物喂食昆虫:对于西方人来说,这已经是比我们更有前途和更容易接受的途径。 事实上,预计10年内,动物蛋白的需求量至少会比50年前高出10%。 然而,肉类和鱼类的生产在资源上是贪婪的,特别是在蛋白质方面,必须通过大力加强 精耕细作大豆(饲养牲畜) 或密集捕捞鱼,这些鱼被制成面粉来喂养……养殖鱼(世界捕捞的 25% 用于水产养殖,其后果我们已经在观察 渔业资源枯竭).
因此,在昆虫中发现这些蛋白质的解决方案似乎是合适的。 昆虫健壮、资源匮乏(它们可以以各种动物或植物废物为食),昆虫提供生物质(蛋白质,还有脂质和几丁质,构成它们外壳的碳水化合物家族的分子) 低环境成本.
但这还不是全部……因为昆虫通过它们的粪便提供了一种富含氮的物质,可用于 制造天然肥料来养活庄稼. 但是要小心:这样生产的植物,就像所有使用动物源性肥料(泥浆、粪便等)的植物一样,严格来说并不是“素食主义者”,因为它们依赖于动物繁殖的氮供应。
不断增长的市场
今天,昆虫养殖场正在发展,世界领先者是法国:它是 Ynsect 公司,最近 筹集了超过 400 亿美元. 一年内,它将开设世界上最大的垂直农场,年产量超过 100 吨,超过 000 米。2,来自单一物种,粉虫。
在其他地方,其他人更依赖蝗虫:在泰国, 20 个国内蟋蟀农场平均每年生产 000 吨昆虫,供个人消费和销售。 在美国,一些公司正试图 改善这些昆虫的味道或营养特性 希望能说服消费者。
据预测,全球食用昆虫市场可能达到 8亿美元,730年产量000万吨.
从科学到科幻
这些新农场应该可怕吗? 我们能想象出大量的蝗虫像电影中暗示的那样逃离并攻击人类吗? 云端,并非没有唤起 那些鸟儿 希区柯克? 不,原因很简单:蝗虫是严格的食草动物!
此外,即使它们采用蚱蜢表亲的肉食性饮食,这些昆虫的下颌骨也太弱了,不会对我们造成严重伤害,甚至不会割破我们的皮肤。
然而,蝗虫不需要变异成食肉动物就可以造成许多人类受害者:成群的蝗虫, 破坏了东非的文化,以非常真实的方式威胁着成千上万的人饥饿。
克里斯托夫·拉维尔, 分子生物物理学、表观遗传学和食品研究员, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, 国家自然历史博物馆 (MNHN)