Özellikle Afrika kıtasında tekrarlayan gıda kıtlığı ile karşı karşıya kalan böcekler, gelecek için bir alternatif olabilir, diye açıklıyor. Christophe Lavelle, moleküler biyofizik araştırmacısı.
Ocak ayında, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), böceklerden elde edilen gıda ürünlerine ilişkin ilk değerlendirmesini yayınladı. Uzmanları alaka düzeyini değerlendirdi ve kurutulmuş yemek kurdu larvalarının güvenli tüketimi (tenebrio tacizcisi), tahıl unu tadı nedeniyle daha çok yemek kurdu olarak bilinir.
Böcek tüketimi de hayatın merkezinde yer alıyor. Bulut, yönetmen Just Philippot tarafından Fransız filmi. Hikaye, iki bağımlı çocuğu olan bekar bir anne olan ve böcek yetiştirmeye veya böcek kültürü yapmaya karar veren bir çiftçinin hikayesidir. Ancak her şey en iyi şekilde gitmiyor ve etobur hale gelen çekirge sürülerinin saldırısının fonunda senaryo hızla fantastik hale geliyor ... Bir sağlık krizi nedeniyle serbest bırakılması çok gecikmişse, bu çalışmaları zaten onun hakkında konuştu: Cannes Film Festivali 2020'de Eleştirmenler Haftası için seçildi, hem Eleştirmenler Ödülü hem de Seyirci Ödülü'ne layık görüldü. 28ᵉ Gérardmer Fantastik Film Festivali.
Sorgulama fırsatı: böcek kültürü insanlık için gıda güvenliğini sağlamak için sürdürülebilir bir çözüm mü? ?
İki milyardan fazla insan zaten böcek tüketiyor
EFSA değerlendirmesinin sonuçları açıktır: larvalarının oluşturduğu "yeni gıda"nın tüketimi. tenebrio tacizcisi emin. Ancak uzmanlar, kabuklu deniz ürünleri veya toz akarı alerjisi olan kişilerin de yemek kurdu preparatlarına duyarlı olabileceğine dikkat çekiyor.
Bu, bazı insan kardeşlerimiz için yeni bir haber değil: Gezegenin çeşitli yerlerinde böcekler zaten bir besin kaynağı. Asya'da, Latin Amerika'da veya Asya'da geleneksel olarak böceklerle beslenen birçok insan var. Çekirgeler, karıncalar, böcekler, yetişkinler veya larva aşamasında ... Yaklaşık 2 tür böylece 000 milyar bireyin bayramıdır..
Ancak bu böcek tüketimi veya entomofaji dünyanın diğer bölgelerinde ortaya çıkmak için mücadele ediyor. iticidir çünkü herhangi bir kültürel uygulamaya karşılık gelmez. Temizlenmiş ve kentleşmiş toplumlarımızda, böcekler gerçekten de her şeyden önce zararlı, pis ve çok lezzetli olmayan, bir oburluk kaynağından ziyade hastalık taşıyıcıları olarak kabul edilir.
Zihniyetleri değiştirmenin imkansız olduğu ortaya çıkarsa, yiyecek için böcek yetiştirme fikrinden vazgeçmek gerekecek mi? Şart değil.
Hayvanları beslemek için böcekleri yetiştirin
Yetiştirdiğimiz hayvanlara böcek beslemek: Bu, Batılılar için bizden daha umut verici ve kabul edilebilir bir yol. Hatta 10 yıl içinde hayvansal protein talebinin 50 yıl öncesine göre en az %10 daha fazla olacağı tahmin ediliyor. Bununla birlikte, et ve balık üretimi, kaynaklarda, özellikle büyük takviye ile bulunması gereken proteinlerde açgözlüdür. yoğun soya fasulyesi ekimi (hayvanları beslemek için) veya beslenmek için una indirgenen yoğun balık avı ... çiftlik balıkları (dünya balıkçılığının %25'i su ürünleri yetiştiriciliğine yöneliktir, sonuçları halihazırda gözlemlemekte olduğumuz sonuçlarla birlikte) balıkçılık kaynaklarının tükenmesi).
Bu proteinleri böceklerde bulma çözümü bu nedenle uygun görünüyor. Sağlam, kaynaklarda biraz açgözlü (çeşitli hayvan veya bitki atıkları ile beslenebilirler), böcekler biyokütle (proteinler, aynı zamanda lipitler ve kitinler, kabuklarını oluşturan karbonhidrat ailesinin molekülleri) sağlarlar. düşük çevresel maliyet.
Ama hepsi bu kadar değil ... çünkü böcekler dışkıları aracılığıyla kullanılabilecek nitrojen açısından zengin bir malzeme sağlarlar. ekinleri besleyecek doğal gübreler yapın. Ancak dikkatli olun: Bu şekilde üretilen bitkiler, hayvansal kaynaklı gübreler (bulamaç, gübre ve benzerleri) kullanan tüm bitkiler gibi, kesinlikle "vegan" değildir, çünkü hayvan yetiştiriciliğinden elde edilen bir nitrojen kaynağına güvenirler.
Büyüyen bir pazar
Bugün, böcek çiftlikleri bu nedenle gelişiyor ve dünya lideri Fransız: son zamanlarda Ynsect şirketi. 400 milyon doları aştı. Bir yıl içinde, 100 m000 üzerinde yılda 40 tondan fazla üretim yaparak dünyanın en büyük dikey çiftliğini açacak.2, tek bir türden, yemek kurdu.
Başka yerlerde, diğerleri daha çok çekirgelere güveniyor: Tayland'da, 20 yerli kriket çiftliği yılda ortalama 000 ton böcek üretiyor, hem kişisel tüketim hem de satış için tasarlanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde birkaç şirket, bu böceklerin tadı veya beslenme özelliklerini iyileştirmek tüketicileri ikna etmeyi umuyor.
Bazı tahminlere göre küresel yenilebilir böcek pazarı 8'da 730 milyar dolar ve 000 ton hacim.
Bilimden bilim kurguya
Bu yeni çiftlikler korkutucu olmalı mı? Filmin önerdiği gibi, çok sayıda çekirgenin kaçıp insana saldırdığını hayal edebilir miyiz? Bulut, çağrıştırmadan değil Kuşlar Hitchcock? Hayır ve basit bir nedenden dolayı: çekirgeler kesinlikle otçuldur!
Ayrıca, çekirge kuzenlerinin etçil diyetini benimseseler bile, bu böceklerin çeneleri, ciddi yaralanmalara, hatta derimizi bile kesmeye yetmeyecek kadar zayıftır.
Bununla birlikte, çekirgelerin birçok insan kurbanına neden olmak için et yiyicilere dönüşmesi gerekmez: çekirge sürüleri, Doğu Afrika kültürlerini mahveden, binlerce insanı açlıkla tehdit ediyor ve bu çok gerçek bir şekilde.
Christophe Lavelle, Moleküler biyofizik, epigenetik ve gıda araştırmacısı, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Ulusal Doğa Tarihi Müzesi (MNHN)
Bu makale şuradan yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumakorijinal makale.