Насекомые - устойчивое решение для обеспечения продовольственной безопасности человечества?

«Столкнувшись с повторяющейся нехваткой продовольствия, особенно на африканском континенте, насекомые могут стать альтернативой в будущем», - объясняет Кристоф Лавель, исследователь в области молекулярной биофизики.

В январе Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало свою первую оценку пищевых продуктов, полученных из насекомых. Эксперты оценили актуальность и безопасное употребление сушеных личинок мучного червя (Тенебрио Молитор), более известные как мучные черви из-за их пристрастия к муке из злаков.

Потребление насекомых также лежит в основе Облако, Французский фильм режиссера Жюста Филиппа. Это история о фермере, матери-одиночке с двумя детьми-иждивенцами, которая решает заняться разведением насекомых или энтомокультурой. Но не все идет лучшим образом, и сценарий быстро превращается в фантастический, на фоне нападения стаи кузнечиков, ставших плотоядными ... Если его выпуск давно назрел, из-за кризиса здоровья это работа уже заставила ее заговорить: выбрана для Недели критиков Каннского кинофестиваля 2020, она была удостоена как премии критиков, так и приз зрительских симпатий. 28ᵉ Фестиваль фантастических фильмов в Жерарме.

Возможность задать вопрос: может ли энтомокультура составлять устойчивое решение для обеспечения продовольственной безопасности человечества? ?

Более двух миллиардов человек уже потребляют насекомых

Выводы оценки EFSA ясны: потребление «новой пищи», состоящей из личинок Тенебрио Молитор уверен. Однако эксперты отмечают, что люди с аллергией на моллюсков или пылевых клещей также могут быть чувствительны к препаратам мучного червя.

Для некоторых из наших собратьев это не новость: в различных местах на планете насекомые уже являются пищевым ресурсом. Многие жители Азии, Латинской Америки или Азии традиционно питаются насекомыми. Саранча, муравьи, жуки, взрослые особи или в личиночной стадии ... Таким образом, около 2 видов являются праздником для 000 миллиардов особей..

Однако это потребление насекомых, или энтомофагия, изо всех сил пытается распространиться в других регионах мира, где это отвратительно, потому что не соответствует какой-либо культурной практике. В нашем дезинфицированном и урбанизированном обществе насекомые действительно считаются прежде всего вредителями, грязными и не очень вкусными, переносчиками болезней, а не источником обжорства.

Если менталитет изменить невозможно, нужно ли отказываться от идеи выращивания насекомых в пищу? Не обязательно.

Выращивайте насекомых, чтобы кормить животных

Кормление насекомыми животных, которых мы разводим: это уже более многообещающий и приемлемый путь для жителей Запада, чем мы. Фактически, по оценкам, в течение 10 лет потребность в животном белке будет как минимум на 50% выше, чем это было 10 лет назад. Однако производство мяса и рыбы скупо на ресурсы, особенно на белки, которые должны быть найдены с большим подкреплением. интенсивное выращивание сои (для кормления скота) или интенсивный лов рыбы, которая превращается в муку, чтобы накормить ... выращиваемой рыбой (25% мирового рыболовства предназначено для аквакультуры, с последствиями, которые мы уже наблюдаем на истощение рыбных ресурсов).

Поэтому решение найти эти белки у насекомых кажется подходящим. Надежные, мало жадные к ресурсам (они могут питаться различными животными или растительными отходами), насекомые обеспечивают биомассу (белки, но также липиды и хитины, молекулы семейства углеводов, составляющие их панцири) для низкая экологическая стоимость.

Но это еще не все ... потому что насекомые через свой помет обеспечивают материал, богатый азотом, который можно использовать для делать натуральные удобрения, которые будут кормить посевы. Однако будьте осторожны: полученные таким образом растения, как и все те, которые используют удобрения животного происхождения (жидкие навозные жижи, навоз и другие), строго говоря, не являются «веганскими», потому что они полагаются на поставку азота от животноводства.

Растущий рынок

Поэтому сегодня насекомые фермы развиваются, и мировым лидером является Франция: это компания Ynsect, которая недавно собрал более 400 миллионов долларов. В течение года откроется самая большая вертикальная ферма в мире, производящая более 100 000 тонн в год на площади более 40 000 мXNUMX.²от одного вида - мучного червя.

В других странах другие больше полагаются на саранчу: в Таиланде, 20 домашних крикетных ферм производят в среднем 000 тонн насекомых в год., предназначенные как для личного потребления, так и для продажи. В США несколько компаний пытаются улучшить вкусовые или питательные свойства этих насекомых надеясь убедить потребителей.
По некоторым прогнозам, мировой рынок съедобных насекомых может достичь 8 миллиардов долларов и объем 730 000 тонн в 2030 году.

От науки к научной фантастике

Должны ли эти новые фермы быть страшными? Можем ли мы представить себе множество саранчи, убегающих и нападающих на человека, как предполагает фильм? Облако, не без упоминания Птицы Хичкок? Нет, и по простой причине: саранча - строго травоядное животное!

Вдобавок, даже если они перейдут на хищную диету своих кузенов-кузнечиков, челюсти этих насекомых будут слишком слабыми, чтобы нанести нам серьезную травму или даже порезать нашу кожу.

Однако саранче не нужно мутировать в мясоедов, чтобы вызвать множество человеческих жертв: стаи саранчи, которые разрушают культуры Восточной Африки, угрожают голодной смертью тысячам людей, и это вполне реально.

Кристоф Лавель, Исследователь в области молекулярной биофизики, эпигенетики и пищевых продуктов, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Национальный музей естественной истории (MNHN)

Эта статья переиздана с Беседа под лицензией Creative Commons. Прочитайтеоригинальная статья.