Кускус стал частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в декабре прошлого года. Операция, в которой впервые приняли участие четыре страны Магриба.
В декабре прошлого года традиции кускуса были внесены в список нематериального культурного наследия Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО). Включение кускуса в этот список является результатом беспрецедентного совместного запроса: Алжир, Мавритания, Марокко и Тунис работали над признанием этого. «Эта совместная регистрация - большой успех. Это сильный знак культурного признания, а также настоящий дипломатический успех в вопросе, столь важном и столь символичном для народов этого региона и далеко за его пределами », - заявила Одри Азуле, управляющий директор ЮНЕСКО. Сайт онлайн-продаж в Тунисе
Дипломатический? Гази Гераири, посол Туниса в ЮНЕСКО, сдерживает утверждение Одри Азуле. «Искушение легко использовать такое выражение, - объяснил он, подавая файл в начале 2019 года. Но в любом случае это доказательство того, что культурные элементы (здесь кулинарные, но завтрашние, музыкальные или другие) могут преодолеть напряженность или различия и покажите, что элементы, которые нас объединяют, сильнее, чем те, которые нас разделяют ». По мнению тунисского дипломата, «если кускус может быть дипломатическим средством, то почему бы и нет! "
Алжир в маневре, Марокко в подкреплении
Потому что добиться согласия даже Марокко и Алжира было, вероятно, непросто. ЮНЕСКО пытается поощрять многонациональные регистрации с целью «сближения народов и культур». И кускус смог сыграть эту объединяющую роль, несмотря на различия в его рецепте и происхождении. «Кускус - это элемент, который объединяет жителей Северной Африки», - резюмирует Гази Гераири, признавая, что это не меняет того факта, что в каждой стране есть «свои особенности» с точки зрения приготовления пищи.
Как простое блюдо может быть таким неоднозначным? В сентябре 2016 года Алжир объявил, что хочет подать досье на кускус в ЮНЕСКО. Марокко не очень понравилась эта идея. Наконец, было достигнуто соглашение между двумя странами: Тунис и Мавритания присоединились к движению, чтобы показать образ «единого Магриба».
Кускус - это не Западная Сахара
Несмотря ни на что, эта запись в нематериальном культурном наследии ЮНЕСКО не устранит разногласий между этими странами. Примеры на официальной церемонии в декабре. Малика Бендуда, министр культуры Алжира, хотела напомнить, что Алжир был «одним из предшественников зарождения этого блюда», в то время как другие уверяют, что лучший кускус - тунисский, особенно с рыбой.
Еще неизвестно, удастся ли, несмотря на различия, странам Магриба объединиться для защиты своих традиций. Этот файл является первым общим для этих четырех стран Магриба. По словам алжирского шеф-повара Рабаха Уррада, «кускус - это магрибский, а кускус принадлежит нам». Первый шаг к мирным отношениям в Магрибе. Но кускус еще далек от того, чтобы заставить людей забыть о напряженности, царящей в вопросе Западной Сахары. Столкнувшись с дипломатической напряженностью между Алжиром и Марокко по этому вопросу, особенно после объявления Белого дома о признании суверенитета королевства Шерифиан над этим регионом, кускусьер не имеет значения. Но файл, отправленный в ЮНЕСКО, показывает, что иногда страны Магриба могут объединиться для общего дела. Это уже так.