Angesichts der wiederkehrenden Nahrungsmittelknappheit, insbesondere auf dem afrikanischen Kontinent, könnten Insekten eine Alternative für die Zukunft sein, erklärt Christoph Lavalle, Forscher in Molekularer Biophysik.
Im Januar veröffentlichte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ihre erste Bewertung von aus Insekten gewonnenen Lebensmitteln. Seine Experten bewerteten die Relevanz und sicherer Verzehr von getrockneten Mehlwurmlarven (Tenebrio Molitor), besser bekannt als Mehlwürmer wegen ihres Geschmacks nach Getreidemehl.
Auch der Verzehr von Insekten steht im Mittelpunkt Die Wolke, französischer Film von Regisseur Just Philippot. Die Geschichte ist die einer Bäuerin, einer alleinerziehenden Mutter mit zwei unterhaltsberechtigten Kindern, die sich für die Insektenzucht oder Entomokultur entscheidet. Aber nicht alles läuft optimal, und das Szenario wird vor dem Hintergrund eines Angriffs von Heuschreckenschwärmen, die fleischfressend geworden sind, schnell zum Phantastischen ... Wenn seine Freilassung aufgrund einer Gesundheitskrise längst überfällig ist, diese Arbeit hat bei ihr bereits für Aufsehen gesorgt: Ausgewählt für die Kritiker-Woche der Filmfestspiele von Cannes 2020 wurde sie sowohl mit dem Kritikerpreis als auch mit dem Publikumspreis der 28ᵉ Gérardmer Fantastic Film Festival.
Die Gelegenheit zu fragen: Kann Entomokultur konstituieren? eine nachhaltige Lösung, um die Ernährungssicherheit der Menschheit zu gewährleisten? ?
Mehr als zwei Milliarden Menschen konsumieren bereits Insekten
Die Schlussfolgerungen der EFSA-Bewertung sind klar: der Verzehr der "neuen Nahrung", die von den Larven von Tenebrio Molitor ist sicher. Experten weisen jedoch darauf hin, dass auch Menschen mit Schalentier- oder Hausstaubmilbenallergie empfindlich auf Mehlwurmpräparate reagieren könnten.
Für einige unserer Mitmenschen ist dies keine Neuigkeit: An verschiedenen Orten der Erde sind Insekten bereits eine Nahrungsressource. Es gibt viele, die sich in Asien, Lateinamerika oder Asien traditionell von Insekten ernähren. Heuschrecken, Ameisen, Käfer, Adulte oder im Larvenstadium ... Rund 2 Arten sind somit das Fest von 000 Milliarden Individuen.
Dieser Insektenkonsum oder Entomophagie kämpft jedoch in anderen Regionen der Welt, wo es ist abstoßend, weil es keiner kulturellen Praxis entspricht. In unseren desinfizierten und urbanisierten Gesellschaften gelten Insekten tatsächlich vor allem als Schädlinge, schmutzig und nicht sehr schmackhaft, Krankheitsüberträger und nicht als Quelle der Völlerei.
Wenn sich die Mentalitäten als nicht zu ändern erweisen, wird es dann notwendig sein, die Idee aufzugeben, Insekten als Nahrung zu züchten? Nicht unbedingt.
Züchte Insekten, um Tiere zu füttern
Die Verfütterung von Insekten an die von uns gezüchteten Tiere: Dies ist für Westler bereits eine vielversprechendere und akzeptablere Möglichkeit als wir. Tatsächlich wird geschätzt, dass der Bedarf an tierischem Protein innerhalb von 10 Jahren um mindestens 50 % höher sein wird als noch vor 10 Jahren. Die Produktion von Fleisch und Fisch ist jedoch ressourcengierig, insbesondere bei Proteinen, die mit großer Verstärkung gefunden werden müssen intensiver Sojaanbau (zur Viehfütterung) oder intensiver Fischfang, der zu Mehl verarbeitet wird, um zu füttern ... gezüchteter Fisch (25 % des weltweiten Fischfangs ist für die Aquakultur bestimmt, mit den Folgen, die wir bereits beobachten Erschöpfung der Fischereiressourcen).
Die Lösung, diese Proteine in Insekten zu finden, erscheint daher opportun. Robust, wenig ressourcengierig (sie können sich von verschiedenen tierischen oder pflanzlichen Abfällen ernähren), Insekten liefern Biomasse (Proteine, aber auch Lipide und Chitine, Moleküle der Kohlenhydratfamilie, die ihre Hüllen bilden) geringe Umweltkosten.
Aber das ist noch nicht alles ... denn Insekten liefern durch ihren Kot ein stickstoffreiches Material, das für die Verwendung genutzt werden kann natürliche Düngemittel herstellen, die die Pflanzen ernähren. Aber Vorsicht: Die so produzierten Pflanzen sind wie alle, die Düngemittel tierischen Ursprungs (Gülle, Mist und dergleichen) verwenden, nicht streng genommen nicht "vegan", da sie auf eine Stickstoffversorgung aus der Tierzucht angewiesen sind.
Ein wachsender Markt
Heute entwickeln sich daher Insektenfarmen, und der Weltmarktführer ist Franzosen: Es ist die Firma Ynsect, die kürzlich über 400 Millionen US-Dollar gesammelt. Innerhalb eines Jahres wird es die größte vertikale Farm der Welt eröffnen, die mehr als 100 Tonnen pro Jahr auf 000 m produziert.2, von einer einzigen Art, dem Mehlwurm.
Anderswo setzen andere mehr auf Heuschrecken: In Thailand 20 heimische Grillenfarmen produzieren durchschnittlich 000 Tonnen Insekten pro Jahr, die sowohl für den persönlichen Verbrauch als auch für den Verkauf bestimmt sind. In den Vereinigten Staaten versuchen einige Unternehmen, verbessern den Geschmack oder die Nährwerteigenschaften dieser Insekten in der Hoffnung, die Verbraucher zu überzeugen.
Einigen Prognosen zufolge könnte der globale Markt für essbare Insekten 8 Milliarden Dollar und ein Volumen von 730 Tonnen im Jahr 000.
Von Science zu Science Fiction
Sollten diese neuen Farmen beängstigend sein? Könnten wir uns vorstellen, wie viele Heuschrecken entkommen und den Menschen angreifen, wie der Film andeutet? Die Wolke, nicht ohne hervorzurufen Die Vögel Hitchcock? Nein, und das aus einem einfachen Grund: Heuschrecken sind reine Pflanzenfresser!
Darüber hinaus sind die Unterkiefer dieser Insekten, selbst wenn sie die fleischfressende Ernährung ihrer Heuschrecken-Cousins übernehmen, zu schwach, um uns ernsthafte Verletzungen zuzufügen oder sogar unsere Haut zu schneiden.
Heuschrecken müssen jedoch nicht zu Fleischfressern mutieren, um viele Menschenopfer zu fordern: Heuschreckenschwärme, die die Kulturen Ostafrikas verwüsten, droht Tausenden von Menschen mit dem Hungertod, und das auf sehr reale Weise.
Christoph Lavalle, Forscher in molekularer Biophysik, Epigenetik und Lebensmittel, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Nationalmuseum für Naturkunde (MNHN)
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