"الطيب" هو أكثر الأطباق السنغالية شهرة. مع شره ونكهة لا تصدق ، فإن thiéboudiène هو في الأساس أرز بالسمك والخضروات. لطهي الطعام الصحي أو تنظيم وجبة عائلية جيدة ، يظل الطيب ضروريًا.
عندما نفكر في المطبخ السنغالي ، يتبادر إلى الذهن الباستيل أو مافي أو ثيبوديين. ومع ذلك ، فإن الطيب يتألق من خلال اندماجها في لم شمل الأسرة. إنه أيضًا طبق بسيط ، ولكنه معقد جدًا لإتقانه.
الاسم الأصلي في الولوف هو سيبو جين ، وهو ما يعني "أرز بالسمك". مع Thiéboudiène ، لم يتبق شيء للصدفة من ناحية أخرى. يجب أن يكون التحضير والطهي جراحيين لأننا إذا نسينا أحد المكونات أو إذا قمنا بعمل جرعة خاطئة ، فلن نمتلك التجربة الحقيقية للطبق.
فيما يتعلق بالمكونات ، يجب توفير سمكة واحدة لكل شخص ، وأرز أبيض مطبوخ مسبقًا ، وزبدة Guedj ، وثوم ، ومعجون الطماطم ، والكسافا ، والفلفل الحار ، والملح ، والفلفل ، والزيت النباتي. بخلاف ذلك ، بالنسبة للخضروات ، لكل طباخ ما يفضله ، لكن الجزر والباذنجان والبطاطس هي الخضروات الموجودة عادة في الطيب السنغالي.
تحضير الثيبوديين
هناك نوعان من الطهي ، بإناء أو إثنين. سوف نعتمد هنا الطبخ في قدر
- نظف السمك ثم يقشر ويغسل ويقطع الخضار. تتطلب التقاليد أن نختار القطع الكبيرة.
- في القدر ، اقلي الثوم المهروس قليلًا بالزيت النباتي.
- ثم نضيف الخضار ومعجون الطماطم وقطعتين صغيرتين من الكسافا والقويدج. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التقليب ، أو 10 دقائق على نار خفيفة مع التقليب ببطء.
- أضف السمك. يفضل البعض حشوها بالفلفل الحار والبقدونس ، لكن القليل من الأعشاب (الشبت أو الزعتر) سيفي بالغرض أيضًا.
- بمجرد أن تبدأ السمكة في أخذ القليل من اللون ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.
- اطبخي لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر ، أو عصير الطماطم الناضج لمزيد من الشخصية.
- يجب عليك إزالة السمكة السليمة للحصول على أفضل عرض تقديمي. قدم في الأطباق واستمتع!
هناك أنواع أخرى من الثيبوديين في غامبيا وموريتانيا ومالي. ومع ذلك ، يبقى الطيب السنغالي الأفضل. وحتى في السنغال ، هناك عدة أنواع من الثيبوديين ، بعضها يحتوي على فواكه مجففة ، أو مع ذلك ، أو حتى دهن بقري. باختصار ، يمكننا أن نكون مبدعين عندما يتعلق الأمر بوصفات ثيبوديين.
ومع ذلك ، يبقى الأفضل هو الأكثر أصالة ، لأن الحفاظ على تراث كل بلد أفريقي هو مسؤولية جميع الأفارقة ، بغض النظر عن جنسيتهم. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن المفتاح هو الاستمتاع بوجبة لذيذة مع صحبة جيدة.