الحشرات حل مستدام لضمان الأمن الغذائي للبشرية؟

في مواجهة نقص الغذاء المتكرر ، خاصة في القارة الأفريقية ، قد تكون الحشرات بديلاً للمستقبل ، كما يوضح كريستوف لافيلباحث في الفيزياء الحيوية الجزيئية.

في يناير ، أصدرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) أول تقييم لها للمنتجات الغذائية المشتقة من الحشرات. قام خبراؤها بتقييم أهمية و الاستهلاك الآمن ليرقات دودة القواقع المجففة (تينبريو مولتور) ، والمعروفة باسم ديدان الوجبة بسبب مذاقها لدقيق الحبوب.

استهلاك الحشرات هو أيضا في صميم الغيمةفيلم فرنسي للمخرج جست فيليبوت. القصة هي قصة مزارع ، أم عزباء لديها طفلان معالان ، قرر الانخراط في تربية الحشرات ، أو تربية الحشرات. لكن ليس كل شيء يسير على ما يرام ، وسرعان ما يتحول السيناريو إلى خيالي ، على خلفية هجوم أسراب من الجنادب التي أصبحت آكلة للحوم ... إذا تأخر إطلاقها لفترة طويلة ، بسبب أزمة صحية ، فهذا لقد جعل العمل حديثها بالفعل: تم اختيارها لأسبوع النقاد في مهرجان كان السينمائي 2020 ، وحصلت على كل من جائزة النقاد وجائزة الجمهور في 28ᵉ مهرجان جيرارمر للأفلام الرائعة.

فرصة السؤال: هل يمكن أن تشكل تربية الحشرات حل مستدام لضمان الأمن الغذائي للبشرية؟ ?

أكثر من ملياري شخص يستهلكون الحشرات بالفعل

استنتاجات تقييم الهيئة العامة للرقابة المالية واضحة: استهلاك "الغذاء الجديد" المكون من يرقات تينبريو مولتور مؤكد. ومع ذلك ، يشير الخبراء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية من المحار أو عث الغبار قد يكونون أيضًا حساسين لمستحضرات دودة الوجبة.

هذا ليس خبراً بالنسبة لبعض إخواننا من البشر: في أماكن مختلفة على هذا الكوكب ، تعتبر الحشرات بالفعل مورداً غذائياً. هناك الكثير ممن يتغذون تقليديًا على الحشرات في آسيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. الجراد أو النمل أو الخنافس أو البالغ أو في مرحلة اليرقات ... وبالتالي فإن حوالي 2 نوع هي وليمة 000 مليار فرد.

ومع ذلك ، فإن استهلاك الحشرات هذا ، أو entomophagy ، يكافح من أجل الظهور في مناطق أخرى من العالم ، حيث إنه مثير للاشمئزاز لأنه لا يتوافق مع أي ممارسة ثقافية. في مجتمعاتنا المعقمة والمتحضرة ، تعتبر الحشرات بالفعل قبل كل شيء آفات ، قذرة وليست لذيذة جدًا ، وناقلة للأمراض وليست مصدرًا للشراهة.

إذا كان من المستحيل تغيير العقليات ، فهل سيكون من الضروري التخلي عن فكرة تربية الحشرات من أجل الغذاء؟ ليس بالضرورة.

تربية الحشرات لتغذية الحيوانات

إطعام الحشرات للحيوانات التي نربيها: يعد هذا بالفعل وسيلة واعدة ومقبولة أكثر مما نحن عليه بالنسبة للغربيين. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أنه في غضون 10 سنوات ، سيكون الطلب على البروتين الحيواني أعلى بنسبة 50 ٪ على الأقل مما كان عليه قبل 10 سنوات. ومع ذلك ، فإن إنتاج اللحوم والأسماك هو جشع في الموارد ، ولا سيما في البروتينات ، والتي يجب أن توجد مع تعزيز كبير الزراعة المكثفة لفول الصويا (لتغذية الماشية) أو الصيد المكثف للأسماك التي يتم تحويلها إلى دقيق لتغذية ... الأسماك المستزرعة (25٪ من الصيد العالمي مخصص لتربية الأحياء المائية ، مع العواقب التي نلاحظها بالفعل استنزاف الموارد السمكية).

لذلك يبدو حل إيجاد هذه البروتينات في الحشرات مناسبًا. قوية وقليلة الجشع في الموارد (يمكنها أن تتغذى على نفايات حيوانية أو نباتية مختلفة) ، توفر الحشرات الكتلة الحيوية (البروتينات ، وكذلك الدهون والكيتين ، وهي جزيئات من عائلة الكربوهيدرات التي تشكل أصدافها) تكلفة بيئية منخفضة.

لكن هذا ليس كل شيء ... لأن الحشرات ، من خلال فضلاتها ، توفر مادة غنية بالنيتروجين يمكن استخدامها في صنع الأسمدة الطبيعية التي تغذي المحاصيل. كن حذرًا ، ومع ذلك ، فإن النباتات التي يتم إنتاجها بهذه الطريقة ، مثل كل تلك التي تستخدم الأسمدة من أصل حيواني (الملاط والسماد وما شابه) ليست بالمعنى الدقيق للكلمة "نباتية" ، لأنها تعتمد على الإمداد بالنيتروجين من تربية الحيوانات.

سوق متنامٍ

اليوم ، تتطور مزارع الحشرات ، والرائد العالمي هو الفرنسي: إنها شركة Ynsect ، التي مؤخرًا جمعت أكثر من 400 مليون دولار. في غضون عام ، ستفتتح أكبر مزرعة عمودية في العالم ، وتنتج أكثر من 100 طن سنويًا على 000 متر مربع.²، من نوع واحد ، دودة الوجبة.

في أماكن أخرى ، يعتمد آخرون أكثر على الجراد: في تايلاند ، تنتج 20 مزرعة كريكيت محلية ، في المتوسط ​​، 000 طن من الحشرات سنويًا، مخصص للاستهلاك الشخصي والبيع. في الولايات المتحدة ، تحاول بعض الشركات القيام بذلك تحسين الطعم أو الخصائص الغذائية لهذه الحشرات أملا في إقناع المستهلكين.
وفقًا لبعض التوقعات ، يمكن أن يصل سوق الحشرات الصالحة للأكل العالمي 8 مليارات دولار وحجم 730 ألف طن عام 000.

من العلم إلى الخيال العلمي

هل يجب أن تكون هذه المزارع الجديدة مخيفة؟ هل يمكن أن نتخيل جموعًا من الجراد تهرب وتهاجم الإنسان كما يوحي الفيلم؟ الغيمة، ليس من دون ذكر الطيور هيتشكوك؟ لا ، وذلك لسبب بسيط: الجراد من الحيوانات العاشبة تمامًا!

بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو تبنوا نظامًا غذائيًا آكلًا للحوم لأبناء عمومتهم من الجراد ، فإن الفك السفلي لهذه الحشرات أضعف من أن تسبب لنا إصابات خطيرة ، أو حتى تقطع جلدنا.

ومع ذلك ، لا يحتاج الجراد إلى التحول إلى أكلة لحوم لإحداث العديد من الضحايا البشرية: أسراب الجراد ، التي تدمر ثقافات شرق إفريقيا، تهدد الآلاف من الناس بالجوع ، وهذا بطريقة حقيقية للغاية.

كريستوف لافيل، باحث في الفيزياء الحيوية الجزيئية ، وعلم التخلق والغذاء ، CNRS UMR 7196 ، Inserm U1154 ، المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي (MNHN)

تم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ الالمادة الأصلية.