المطابخ من أفريقيا: سنغالي thieboudiene

“الطيب” هو أكثر الأطباق السنغالية شهرة. مع شره ونكهة لا تصدق ، فإن thiéboudiène هو في الأساس أرز بالسمك والخضروات. لطهي الطعام الصحي أو تنظيم وجبة عائلية جيدة ، يظل الطيب ضروريًا.

عندما نفكر في المطبخ السنغالي ، يتبادر إلى الذهن الباستيل أو مافي أو ثيبوديين. ومع ذلك ، فإن الطيب يتألق من خلال اندماجها في لم شمل الأسرة. إنه أيضًا طبق بسيط ، ولكنه معقد جدًا لإتقانه.

الاسم الأصلي في الولوف هو سيبو جين ، وهو ما يعني “أرز بالسمك”. مع Thiéboudiène ، لم يتبق شيء للصدفة من ناحية أخرى. يجب أن يكون التحضير والطهي جراحيين لأننا إذا نسينا أحد المكونات أو إذا قمنا بعمل جرعة خاطئة ، فلن نمتلك التجربة الحقيقية للطبق.

فيما يتعلق بالمكونات ، يجب توفير سمكة واحدة لكل شخص ، وأرز أبيض مطبوخ مسبقًا ، وزبدة Guedj ، وثوم ، ومعجون الطماطم ، والكسافا ، والفلفل الحار ، والملح ، والفلفل ، والزيت النباتي. بخلاف ذلك ، بالنسبة للخضروات ، لكل طباخ ما يفضله ، لكن الجزر والباذنجان والبطاطس هي الخضروات الموجودة عادة في الطيب السنغالي.

تحضير الثيبوديين

هناك نوعان من الطهي ، بإناء أو إثنين. سوف نعتمد هنا الطبخ في قدر

1. نظف السمك ثم يقشر ويغسل ويقطع الخضار. تتطلب التقاليد أن نختار القطع الكبيرة.
2. في القدر ، اقلي الثوم المهروس قليلًا بالزيت النباتي.
3. ثم نضيف الخضار ومعجون الطماطم وقطعتين صغيرتين من الكسافا والقويدج. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التقليب ، أو 10 دقائق على نار خفيفة مع التقليب ببطء.
4. أضف السمك. يفضل البعض حشوها بالفلفل الحار والبقدونس ، لكن القليل من الأعشاب (الشبت أو الزعتر) سيفي بالغرض أيضًا.
5. بمجرد أن تبدأ السمكة في أخذ القليل من اللون ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.
6. اطبخي لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر ، أو عصير الطماطم الناضج لمزيد من الشخصية.
7. يجب عليك إزالة السمكة السليمة للحصول على أفضل عرض تقديمي. قدم في الأطباق واستمتع!

هناك أنواع أخرى من الثيبوديين في غامبيا وموريتانيا ومالي. ومع ذلك ، يبقى الطيب السنغالي الأفضل. وحتى في السنغال ، هناك عدة أنواع من الثيبوديين ، بعضها يحتوي على فواكه مجففة ، أو مع ذلك ، أو حتى دهن بقري. باختصار ، يمكننا أن نكون مبدعين عندما يتعلق الأمر بوصفات ثيبوديين.

ومع ذلك ، يبقى الأفضل هو الأكثر أصالة ، لأن الحفاظ على تراث كل بلد أفريقي هو مسؤولية جميع الأفارقة ، بغض النظر عن جنسيتهم. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن المفتاح هو الاستمتاع بوجبة لذيذة مع صحبة جيدة.